| 所謂芝麻葉即芝麻的葉子，其性平、味苦；具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能；還能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發、津枯血燥等，除了這些藥膳功能外，其涼拌、炒菜、當做面條的配料都是絕佳選擇。 每年夏末，大約在七月末到八月是摘芝麻葉的最佳時期，這時段芝麻還未開花，葉子又嫩又大，如果摘的過早，一方面葉子較小，最主要的是會影響芝麻的產量，如果再晚些，葉子就會變老，不好吃，捋芝麻葉也是非常有講究的，須下往上掐，或從上往下掐這樣才掐得干凈。 捋完芝麻葉，便進入了第二道程序，即燙煮芝麻葉，而且需在芝麻葉摘回來的當天進行改程序，不然便不新鮮了，燙煮10分鐘后，用漏勺把成團狀的芝麻葉放進涼水里，反復洗幾遍，然后撈出芝麻葉之后，水依舊清澈見底，才可以搭在繩上晾著。  (責任編輯：勇先創景) |
