近年，北京遠近郊區縣旅游發展，讓一大批“隱姓埋名”的民間美食陸續被人們發現，并成為當地民俗旅游的品牌，受到游客們的熱捧。大興區青云店鎮東辛屯的“老娘手搟面”便是其中之一。 　　
　 過去一提到北京鄉村旅游中的吃，大家首先想到是懷柔虹鱒魚、山吧。近年，北京遠近郊區縣旅游發展，讓一大批“隱姓埋名”的民間美食陸續被人們發現，并成為當地民俗旅游的品牌，受到游客們的熱捧。大興區青云店鎮東辛屯的“老娘手搟面”便是其中之一。
　“一碗面”盤活經濟，創出旅游
　北京旅游委行管處喬劍平介紹，東辛屯的面條，全是村兒里大娘手工制成的。據說，這里的村民，都是明朝時從山西洪洞大槐樹移民過來的，這樣就把山西的面食手藝帶到了京城。清朝，就連皇宮里的娘娘也點名要吃東辛屯的面條。因此，在那時東辛屯的“娘娘面”就成了品牌，其手藝也一代代傳承下來。日前，東辛屯村舉辦了第二屆手搟面大賽，也正是這場搟面大賽，正式拉開了東辛屯手搟面民俗村的大幕。按說，東辛屯村既不依山也不傍水，談不上什么可以憑借的資源優勢，但就因手搟面好吃，形成了自身美食文化特色，同樣吸引來大批游客。東辛屯的手搟面成了青云店的旅游招牌，鄉村旅游日漸火爆。
　記者來到東辛屯村，很遠就望見村里豎起的“手搟面”大旗，鮮艷奪目，進得村來，每家民俗戶門口，都掛著“手搟面”小旗，而且一戶一個風格，有紅色革命、宮燈、綠色植物等各式特色。民俗戶家中，紅花布、農家大土炕、老木桌、斑駁的舊獎狀、老照片、老農具、苞米、辣椒串、餑餑籃等復古裝飾，讓這里充滿了農家民俗文化的風情。
　東辛屯的面條，種類多樣，面條并不單賣，以300、400、500一桌為標準，有面有菜，人均消費在50元之內。喬處長指著村口說，現在，村里還用老玉米制作了大型京劇臉譜，修建了玉米長城，看了的游客都稱好。說到東辛屯的鄉村旅游，喬劍平說，這里一年中已沒有什么淡季，每天游客盈門。
　鄉村旅游步入規范，提檔升級
　近年，北京鄉村旅游快速發展，各鎮各村全面開花。面對鄉村農家樂旅游一擁而上，市場發展無序的狀況，北京市旅游委及時對鄉村旅游民俗戶制定了多項標準，實行了九統一，即統一標識、統一管理、統一模式、統一培訓、統一采購、統一價格、統一營銷、統一宣傳、統一配送。喬劍平說，日前，北京市政府出臺了加快京郊旅游發展的文件，并召開了旅游大會，制定出鄉村旅游三年發展規劃。他表示，鄉村旅游健康發展，有利于北京實現城鄉一元化發展，縮小二元差距。尤其針對周末旅游形成的小黃金周，鄉村旅游是一項很好的產品。城里市民總在城里“水泥森林”中待著，心情有時會顯得很煩躁，出來到農村走一走，一來呼吸清新空氣，減少工作壓力，增添生活情趣，同時也大大帶動了鄉村的旅游消費，推動農村經濟發展，促進城鄉物質文明和精神文明建設。喬劍平認為，京郊旅游的生態價值很高，尤其是近年北京環境污染嚴重，幾次出現霧霾天氣，更凸顯了北京京郊的生態環境優勢。
　喬劍平介紹說，今年，北京西南部區縣鄉村旅游將陸續推進機制建設，實行民俗戶合作社或協會形式，加強自律建設；東北部郊區縣將推進提檔升級，進一步規范發展。例如青云店東辛屯，開始實行誰家饅頭蒸得好，專門做饅頭，誰家面條做得好，就專門做面條，誰家調料做得好專門做調料，實行了專業化分工，建里了合作化機制。此外，東辛屯今年規劃了四個項目，一是建“一分田一間房”旅游——村里給有興趣的游客，開辟“一分田地一間房”，游客閑時可參加農事勞動，可在村里居住。田地里的活，可托付給村民進行打理，到收獲季節，游客來收獲即可。另外，還要為游客建設一處垂釣園、一個玉米迷宮，并推出特色養殖。
　北部密云縣古北口鎮，將溝域經濟與發展旅游結合。當地有司馬臺長城，由于歷史沿革，形成了古北口古村落。中青旅投資了43個億，把周莊模式移植過來，搜集了各地拆遷古民居的舊磚和材料，按照聯合國教科文組織要求新建古建，其中要達到20%原件的要求，精心打造了北方古建民居的集中展示地，將鄉村旅游與高端會展經濟結合，走出了頗具鄉村旅游發展特色未來之路。
　城鄉互動游，力促一元化
　喬劍平指出，目前，在鄉村旅游的帶動下，北京鄉村的物質與精神文明提升很快，尤其文化生活十分豐富。這反映了旅游業發展，促進了農民致富，也提升了農民精神文化方面的需求，呈現出城鄉一元化發展豐收成果。如北京不少郊區縣的鄉村都建起了文化大舞臺、影劇院、文化中心、文化廣場。有的鄉村或鄉鎮還成立了戲劇團、舞劇團、曲藝團，條件好的鄉鎮，還建設了戲劇道具室，里邊各式各樣的戲劇服裝、道具，一應俱全，充分反映了鄉村旅游文化產業發展，為鄉村經濟社會發展帶來的活力。更可喜的是，不少鄉村文藝團體，也逐步走進都市的大街小巷，為市民演出，夏季，很多城區文化廣場都掀起了鄉村文藝進城的文化潮。喬劍平說，北京城鄉貿易大廈門前，每天都要發20個旅游班車，前往北京遠近郊區，開展鄉村旅游。在百萬市民游京郊活動帶動下，北京鄉村與城市社區深度聯合，實行了農超對接，促進了農產品的銷售。
　“2013年，北京鄉村旅游將再次提檔升級，進行“一戶一品”定位，開始走向專業化道路。
     北京勇先創景規劃設計院視點：北京鄉村旅游發展是迅速的，從“一村一品”到“一戶一品”，是粗放型鄉村旅游向集約型鄉村旅游逐步落地發展的科學歷程。