釀酒葡萄樹對于產地環境的要求
時間:2013-07-16 13:59來源:北京勇先創景規劃設計院 作者:旅游規劃中心 點擊:
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一、釀酒葡萄樹對于產地環境的要求
葡萄樹適應環境的能力很強，容易生長，但是要種出品質佳具有獨特風味的釀酒葡萄，卻需要多種自然條件的配合。
影響葡萄生長的天然條件配合當地的葡萄酒傳統，就形成了所謂的“風土條件”(terroir)。這個源自于法語的詞匯，意指一個特定范圍的地區因為其特殊的自然環境和歷史傳統，可以生產出風格獨特的物產（葡萄酒），其特殊的風味是其他地方無法再造模仿的。
釀酒葡萄樹的生長對產地的土壤、光照、降水、溫度都有特殊的要求，釀酒葡萄適宜種植區域是南緯30～45 度、北緯30～50 度這一范圍內，而最佳產地則是冬天溫暖多雨、夏天涼爽干燥的區域帶。
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產地要素 |
基本要求 |
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土壤 |
沙礫土壤是最佳選擇，貧瘠的沙礫土壤利于葡萄根系伸展吸取礦物質養分，葡萄的芳香物質的多少與土壤有關，葡萄的芳香物質對酒的風味影響很大，是品種、酒種產地化的重要標志，如產自不同土壤類型的“西拉”有的呈現花香，有的則呈現蜜香。 |
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光照 |
適度光照使葡萄進行光合作用，有利于養分的積累和植株的健康。葡萄是喜光植物，對光的要求較高。光照長短對葡萄生長發育、產量和品質有很大影響。光照不足時，果穗小，落花落果多，產量低，同時還會影響葡萄果粒著色和品質。 |
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降水 |
降水的多少和降水的季節性分布直接影響到葡萄果實的質量，好的產區不應有太多降水，特別在葡萄開花和成熟時期，因此冬春降雨夏秋干旱的地中海氣候較為合適。葡萄各物候期對水分要求不同，在萌芽、新梢生長、幼果膨大期均要求有充足的水分供應。在漿果成熟前后，則降水少最好，因為雨量過多、濕度過大會影響漿果品質，還易發生病害。 |
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溫度 |
溫度對葡萄生長、結果會產生重要影響，晝夜溫差大對漿果的糖分積累有利，每年積溫在2500-3000℃左右、晝夜溫差大、夏季不太熱較佳。但若冬季溫度過低，則需要對葡萄做埋土休眠，防止凍死葡萄。 |
二、中國釀酒葡萄主要區域分布
我國葡萄種植以鮮食葡萄為主，釀酒葡萄的種植開始的較晚。釀酒葡萄的生產集中分布在西北、華北地區，其中新疆、甘肅、寧夏、河北、山東及北京和天津等7個省、市、自治區，釀酒葡萄面積和產量幾乎占到全國的90％以上。
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地區 |
省、區 |
主要品種 |
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西北干旱地區栽培區 |
新疆、甘肅、寧夏 |
梅鹿輒、黑比諾、雷司令、沙別拉維 |
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黃土高原及內蒙、 冀北栽培區 |
隴東、陜北、晉中、冀北 |
赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、霞多麗、龍眼 |
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環渤海灣栽培區 |
山東、河北、天津、北京、遼寧 |
赤霞珠、蛇龍珠、霞多麗、意斯林、玫瑰香、貴人香 |
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黃河中游栽培區 |
陜西、河南、皖北、蘇北 |
法國蘭、白羽、赤霞珠、紅玫瑰 |
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東北山葡萄栽培區 |
吉林、遼寧、黑龍江 |
公釀一號、雙優、雙紅 |
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南方特殊栽培區 |
云南、廣西 |
玫瑰蜜、水晶葡萄、白玉霓 |
(責任編輯：勇先創景) |
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