樹齡  

葡萄產(chǎn)量與特點(diǎn)

葡萄酒產(chǎn)量與質(zhì)量

萌芽期

3年以內(nèi)

產(chǎn)出的葡萄無法釀酒。

無葡萄酒產(chǎn)出

幼年期

4至10 年

前10 年是幼年期，葡萄的樹根還不是很深。

所釀造出來的葡萄酒在口感上通常帶有清新、清淡與新鮮的果香和花香。用幼年期釀造的葡萄酒大多在裝瓶后一二年必須開瓶飲用，以便充分享受其清新與新鮮的風(fēng)味，沒有太大瓶內(nèi)陳釀價(jià)值。

盛果期

10至40 年

葡萄樹逐漸進(jìn)入全盛成熟的量產(chǎn)期，又因根部漸漸深入地下為葡萄帶來豐富的礦物質(zhì)，此時(shí)的葡萄不論在色澤或甜度上都十分充足。

葡萄酒便開始展現(xiàn)出該品種特有性格與芳香。葡萄樹齡在30-40 年之間結(jié)出的葡萄質(zhì)量最高，釀造的葡萄酒品質(zhì)也更優(yōu)。

衰老期

40至60 年

葡萄樹活力開始逐漸衰退，產(chǎn)量遞減，但也因?yàn)楫a(chǎn)量遞減，所結(jié)出的葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁。更因葡萄樹扎根已深，隨著品種不同，須根已深入底層10～20 米。強(qiáng)的的須根系因此更能充分地吸取礦物質(zhì)，因而可釀造出該產(chǎn)地地質(zhì)特有的葡萄酒風(fēng)味。

用衰老期的葡萄釀成的葡萄酒帶有所謂土質(zhì)芳香，同時(shí)，這種葡萄酒也具有很高的陳釀價(jià)值。陳釀后的葡萄酒酒香成熟優(yōu)雅，風(fēng)味香醇。